Hochzeit feiern, Heiraten auf der Insel Rügen im Gutshaus Kubbelkow
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Gutshaus Kubbelkow: Speisekarte

Die Speisekarte

Menü im Juni

 

Carpaccio vom Schwertfisch mit kleinem Wildkraut-Blütensalat und Grünalgenmajonaise

als Vorspeise 17,50 €

 


 

Dreierlei von Elch-Iberico-Ferkel
Spargelsüppchen/Elchschinken-confierte Bäckchen/Süßkartoffel-gebratene Blutwurst/Apfel
Vorspeise 17,50 €

 


 

Entenessenz mit feinem Gänserillette und kleinen Gemüsen
Vorspeise 14,50 €

 


 

Frühlingslauch-Ingwersüppchen mit Geflügelsaté und krosser Hühnerhaut
Vorspeise 14,50 €

 


 

Kleine Ravioli vom Rauchhuhn, Kaninchen & Vogelmiere
auf grünem & wildem Spargel
als Zwischengericht 21,00 € - als Hauptgericht 29,50 €

 


 

Seesaibling "sous vide" gegart
auf Kubbelkower Mangold, Bronzefenchel und Risotto von Trafilata al Bronzo
als Zwischengericht 21,00 € -als Hauptgericht 32,00 €

 


 

Filet vom Boddenzander auf Curry-Spitzkohl
und Cous Cous mit Orientgewürzen
als Zwischengericht 21,00 € -als Hauptgericht 32,00 €

 


 

Zweierlei vom Jungbullen
geschmortes Shortrib & rosé Filet auf getrüffeltem Püree und gebratenen Keniabohnen
als Hauptgericht 36,00 €

 


 

Rehbock aus eigener Jagd als Ragout und kurzgebraten
auf Liebstöckel-Trüffel-Kohlrabi und souffliertem Kräuter-Semmelknödel

als Hauptgericht 36,00 €

 


 

Kubbelkower Signature Dish Axel Diembeck
"Aperol Spritz" einmal ganz anders?
kalt...cremig...adstringierend...luftig...knisternd...
12,50 €

 


 

Feinsüße Varianten von Rhabarber-Erdbeeren-Buttermilch
Mousse - confiert - Sorbet - kandiert - Rahmeis - mariniert

14,50 €

 


 

Auswahl französischer Rohmilchkäse mit Tessiner Quittensenf, Trauben und Baguette

17,50 €

 


 

Vor den Menüs und a´la carte Gerichten begrüßen wir Sie mit hausgebackenem Baguette und einem Amüse Bouche
Stellen Sie sich Ihre Speisefolge frei aus der Karte zusammen
als 3gang Menü 48,00 € - als 4gang Menü 59,00 €

 

Individuell komponiertes 6gang Feinschmeckermenü 79,00 €

 


 


 

 

Öffnungszeiten

 

Das a´la Carte Restaurant im Gutshaus ist täglich ab 18:00 Uhr geöffnet.

 

Montags und Dienstags öffnen wir vorrangig für unsere Hausgäste. Bei rechtzeitiger Tischreservierung können Sie uns auch an diesen Tagen gern besuchen. Abweichend der a´la carte Speisenauswahl offerieren wir alsdann individuell abgestimmte Menüs.

 

Bei einer Menüauswahl ab drei Gängen und einer Gästezahl ab 6 Personen sind Tischreservierungen auf Anfrage auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten möglich.

 

Ihre Tischreservierung nehmen wir gern unter 03838 / 8 22 77 77 entgegen.

 

Bitte beachten Sie daß wir Kreditkartenzahlungen derzeit nicht akzeptieren können.
Wir bitten um Verständnis. EC-Kartenzahlung ist selbstverständlich möglich.

Küche und Genuss: Dammwild mit Wruke
Küche und Genuss: Lachsvariationen
Küchenchef Axel Diembeck im Garten
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