Guthaus Kubbelkow
Gutshaus Speisekarte

Die Speisekarte



Menü im Juli






Spaziergang durch unseren Kräuter & Gemüsegarten
frisch Geerntetes - eingekocht - mariniert - roh - gebacken - getrocknet...
mit gegrillter Rotbarbe & Lardo vom Wollschwein
als Vorspeise  17,50 €



“Leberkäs-Semmel” vom Rehbock mit Dijon-Senfmayonaise &kleinem Salatsträußchen
Vorspeise  17,50 €



Schaumsüppchen von Gelben Beten mit jungem Spinat & heißgeräucherter Forelle
Vorspeise  14,50 €



Getrüffeltes Kohlrabisüppchen mit kleinem Saté vom Kalbsfilet
Vorspeise  14,50 €



Wildkraut-Tagiatelle mit Ostseesteinbutt und Schaum von der Kapuzinerkresse
als Zwischengericht 19,50 € - als Hauptgericht 24,50 €



Seeteufel im Safran-Fenchel-Paprikasud
auf Risolée von violetten Kartoffeln
  als Zwischengericht 21,00 € -als Hauptgericht 32,00 €



Dat is Mecklenbörgisch... modern interpretierte Tradition:
Boddenzander - Schmorgurke - Kartoffel
  als Zwischengericht 21,00 € -als Hauptgericht 29,50 €



Zweierlei vom Rügener Damwild als Ragout & rosa gebraten
mit Spitzkohl, sautierten Pfifferlingen  und Röstbrotsoufflé
als Hauptgericht 32,00 €



Stubenküken-Saltimbocca mit krossem Serranoschinken
feines Zucchinigemüse aus unserem Garten und Kräuter-Maccaire
als Hauptgericht 29,50 €



Gin Tonic einmal anders...
Gin Mare-Thomas Henry´s-Orange-Rosmarin / als Sorbet-Espuma-geeist-knisternd..
12,50 €



“Farbenspiel”
Palette an Sorbets von Blüten - Kräutern &  Beeren mit Früchtemalerei
12,50 €



Auswahl französischer Rohmilchkäse mit Tessiner Quittensenf, Trauben und Baguette
17,50 €



Vor den Menüs und a´la carte Gerichten begrüßen wir Sie mit hausgebackenem Baguette und einem Amüse Bouche
Stellen Sie sich Ihre Speisefolge frei aus der Karte zusammen
als 3gang Menü 46,00 € - als 4gang Menü 59,00 €

Individuell komponiertes 6gang Feinschmeckermenü 79,00 €










Öffnungszeiten



Das a´la Carte Restaurant im Gutshaus ist täglich ab 18:00 Uhr geöffnet.

Montags und Dienstags öffnen wir vorrangig für unsere Hausgäste. Bei rechtzeitiger Tischreservierung können Sie uns auch an diesen Tagen gern besuchen. Abweichend der a´la carte Speisenauswahl offerieren wir alsdann  individuell abgestimmte Menüs.


Bei einer Menüauswahl ab drei Gängen

und einer Gästezahl ab 6 Personen

sind Tischreservierungen auf Anfrage auch

außerhalb der regulären Öffnungszeiten möglich.



Ihre Tischreservierung nehmen wir gern unter 03838 / 8 22 77 77 entgegen.




Bitte beachten Sie daß wir Kreditkartenzahlungen derzeit nicht akzeptieren können.
Wir bitten um Verständnis.

EC-Kartenzahlung ist selbstverständlich möglich.




Damwild mit Wruke
Lachsvariation
axel garten
geniessen
rehvariation